ما هي أسرار نجاح المعجنات؟

قبل البدء في عمل أي عجينة يجب أن نختبر صلاحية الخميرة ويكون ذلك من خلال وضع ملعقة من الخميرة مع السكر وربع كوب ماء دافئ.
عندما تظهر فقاعات على الوجه نستخدم الخميرة في العجين إضافة الحليب البودرة أو العجن باللبن يعطي مذاق مختلف للعجينة ويجعلها هشة وقطنية كما يجب ترك العجينة ترتاح مرتين على الأقل.